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文章来源:http://www.daiyuntj.com  发表时间:2020-11-20
【导读】黄芽菜是大白菜的一种,按其外形及生长周期等,又有六十日、菊花心、瓦盖头、大包头、小包头等品种,是我国北方地区居民常备的冬储菜之一。黄芽菜可以烧汤,也可以用来炒菜、炖肉,均非常美味。下面就给您介绍黄芽菜汤的做法。 黄芽菜汤的做法

用黄芽菜烧汤,其汤汁非常地浓郁,而且原汁原味,令人垂涎。黄芽菜汤的做法是怎样的呢?下面就请您随小编来一起看一看吧。

食材:黄芽菜150克、蘑菇100克、盐适量、高汤一块

步骤:

①黄芽菜洗净,掰成大小合适的块,蘑菇洗净切片;

②锅中加水烧开,放入高汤块煮开;

③加入黄芽菜,煮软后加入蘑菇;

④按口味加入适量的盐调味即可。

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黄芽菜汤的营养价值

作为黄芽菜汤的主要原料,黄芽菜的营养价值决定了黄芽菜汤的营养价值也是非常高的。下面就向您简单地介绍一下黄芽菜的营养价值。

黄芽菜味甘性平,可益元气,补胃,悦容颜。黄芽菜中含有大量的

粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。

黄芽菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,味美清爽,开胃健脾,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。黄芽菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

黄芽菜中含有丰富的维生素,常吃黄芽菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,对女性预防乳腺癌有极好效果。黄芽菜中的纤维素还能润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。

黄芽菜汤如何选购食材

在烹饪菜肴时,选对合适的原材料可以说是决定菜肴口味和质量的最重要的因素了。如何挑选食材是一门重要的学问。黄芽菜汤如何选购食材呢?小编这就来教一教您。

黄芽菜最重要的一部分就是菜叶,菜叶不同,其所含的水分也不同。一般来说,黄芽菜叶子大、厚、褶皱多,所含水分较少;而叶子、薄、褶皱少,所含水分则较多。但并不是说水分少的黄芽菜就不好吃,水分多的黄芽菜适合涮炒吃,而水分少的黄芽菜则适合涮着吃。

在挑选黄芽菜时,可以把菜梗掰开看一看,如果菜筋稀疏,则易烂;菜筋多而密,则不易烂。

另外,正确储存黄芽菜对黄芽菜的口味也有重要影响。一般来说,储藏黄芽菜时,如果室温较低,用食品袋从黄芽菜的根部套上去,然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上,用食品袋套上黄芽菜后,不需扎口,根朝下摆在地上即可。

黄芽菜和卷心菜如何区分

蔬菜的种类可以说是数不胜数,而由于南北差异等许多原因,同一种蔬菜的名字可能有很多个,不同的蔬菜也可能被叫做同一种名字,更有许多蔬菜,它们的外表相差无几。在这些原因的影响下,蔬菜的区分对许多人来说成了一个难题。例如,黄芽菜和卷心菜如何区分?

其实,黄芽菜和卷心菜可以从外形上就很简单地区分出来了。黄芽菜是长的,叶子为黄色,叶柄长又宽,叶子在尾巴卷起。而黄芽菜则是圆的,叶片多为绿色,叶子之间互相包裹的很严实,里面的叶子比外面的叶子略白些。

卷心菜属于甘蓝的变种,又叫椰菜、莲白、大头菜、疙瘩白等等。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇。卷心菜的水分含量高约90%,而热量低,还是钾的良好来源。其中维生素C的含量要比黄芽菜高出一倍左右。

此外,卷心菜富含叶酸,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。日本科学家认为,卷心菜具有防衰老、抗氧化的效果,因此是重要的美容品。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。还能提高人体免疫力,预防感冒。

卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。

黄芽菜汤可以搭配什么一起煮

黄芽菜营养价值非常高,因此备受人们的欢迎。黄芽菜的做法是非常多的,其中,黄芽菜汤可以很好地保护黄芽菜中所含有的营养元素,而将黄芽菜与其他食物搭配一起烧汤,更是能将美味与健康发挥到极致。黄芽菜汤可以

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搭配什么一起煮呢?

首先,黄芽菜可以和蘑菇搭配做汤。蘑菇益气开胃,还能抗癌、降血糖。可以说,黄芽菜蘑菇汤是素菜中养生的佳品。

而如果是在冬天,还可以切一些猪里脊丝炒熟,再与年糕和黄芽菜一起煮汤食用。这样做成的黄芽菜肉丝年糕汤,食用起来既美味,又能暖身暖胃,可以说是冬季必备。

另外,将火腿与黄芽菜一起煮汤,可以制成十分开胃的火腿黄芽菜汤。是胃病患者、食欲不佳的人一个好选择。

还需要注意的是,用黄芽菜煮汤时,最好直接用手把黄芽菜掰开成合适的大小,而不要用刀切,因为刀切会在一定程度上破坏黄芽菜的原味。

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